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Définition des termes culinaires
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VANNER :
Agiter une crème pour conserver la cohésion des divers éléments qui la composent et empêcher la formation d'une peau.
VIDELER :
Replier le bord d'une abaisse d'une certaine manière pour avoir un rebord destiné à retenir la garniture (pizza, gâteau de ménage).
VIENNOISERIES :
Produits de la cuisson de pâtes sucrées et beurrées telles les brioches, les croissants, les pains au chocolat...
VOILER :
Entourer partiellement ou complètement une pièce de pâtisserie ou une glace de sucre filé. Cela s'obtient après avoir trempé un ustensile (fourchette, fouet aux extrémités coupés) dans du sucre cuit puis à agiter ce dernier vigoureusement pour voir des fils très fins.
 
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