Il est toujours pratique de connaitre le poids moyen des oeufs, sachant qu'en pâtisserie les oeufs utilisés sont de calibre moyen et leurs poids sans la coquille est situé entre 50 et 55 gr. Pour les recettes les oeufs utilisés sont de calibre moyen, donc si vous avez par exemple des oeufs de calibre gros, le résultat peut différer d'où l'intérêt de peser les oeufs pour avoir toujours le même résultat.
Pour indication, en pâtisserie :
1 oeuf entier = 50 gr
1 jaune d'oeuf = 20 gr
1 blanc d'oeuf = 30 gr
Le poids d'un oeuf
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