Mousse au chocolat
Recette pour un cercle de diamètre 22cm, hauteur 4.5cm, soit 6 personnes.
Ingrédients :
Sucre : 50 gr
Jaune : 75 gr
Chocolat noir : 225 gr
Crème liquide : 75 gr
Crème fouettée : 425 gr
Préparation :
Blanchir ensemble les jaunes avec le sucre.
Faire fondre au bain-marie le chocolat noir avec la crème liquide.
Monter la crème liquide restante en crème fouettée, réserver au froid.
Incorporer l’appareil à bombe dans le chocolat fondu et lisser au fouet.
Ajouter la crème fouettée en plusieurs fois et mélanger à la Maryse jusqu’à homogénéité.
Garnir le cercle (préalablement déposé sur un support plat) puis lisser à la palette.
Refroidir quelques heures au réfrigérateur. Enlever le cercle. Décorer.
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