Monter une crème Chantilly est parfois un véritable « casse-tête » !
Afin de mettre toutes les chances de son coté, il convient de mettre tous les ustensiles (récipient et fouet) au congélateur pour qu’ils soient très froids. La crème doit être au réfrigérateur depuis la veille.
Ainsi Au moment de monter la crème en Chantilly, tous vos éléments seront froids et optimiseront cette opération.
Il est également possible, de poser le fond du récipient sur un lit de glaçons lorsque que l’on monte la Chantilly.
Dernier conseil, de trop petite quantité seront difficile à faire monter, ainsi 0,5 L de crème montera plus facilement que 20 cl.
Monter la chantilly
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