Génoise
Recette pour un moule de diamètre 22-24cm.
Ingrédients :
Œufs : 4
Sucre : 125 gr
Farine : 62.5 gr
Fécule : 62.5 gr
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C.
Peser ensemble la farine et la fécule puis tamiser.
Dans la cuve du batteur, peser les œufs et le sucre puis mélanger sur source de chaleur jusqu’à 55°C.
Monter l’ensemble au fouet du batteur jusqu’à complet refroidissement, l’appareil doit faire le ruban.
Incorporer le mélange farine et fécule en pluie puis mélanger à la maryse.
Beurrer généreusement le moule au beurre manié ou pommade.
Le moule sera rempli au 2/3 de sa hauteur.
Cuire à 180°C de 20 à 30 mn.
Contrôle de la cuisson : coloration de la surface, retrait du biscuit sur les bords du moule, bonne cuisson à cœur avec le couteau, résistance sous la pression des doigts.
PATISLAND
40 AVENUE DES GENEVRIERS
LOTISSEMENT NARJISS Nº1931
BRANES - TANGER - MAROC
Tél : 00212(0)531205834
Tél : 00212(0)644444283
PATISLAND ® 2009-2025. TOUS DROITS RESERVES