Contrôle de la cuisson

La cuisson est un moment délicat, car sur dix fours différents, il n'y en a pas un qui aura une cuisson identique. La répartition de la chaleur n'est pas toujours uniforme.

J'ai pour habitude de donner un temps de cuisson que je considère comme étant une référence, une base, mais la suite vous appartient. Rien ne vaut une surveillance régulière de la cuisson, et le fameux test, qui consiste à vérifier la cuisson à l'intérieur d'un gâteau, à l'aide d'une lame de couteau que l'on plante au coeur du produit pour s'assurer si c'est le bon moment de tout sortir du four.Si la lame ressort "nette" , alors c'est cuit, sinon attendez encore. Et si le dessus est trop coloré à votre goût, posez sur le dessus une feuille de papier sulfurisé ou un papier d'aluminium.