L'hygiène avec les oeufs

Du point de vue hygiène, les oeufs sont très fragiles et sont souvent à l'origine d'intoxication alimentaire, car les oeufs dans leur coquille sont protéger des bactéries sauf si l'oeuf est félé. Donc pour éviter tout problème, il est conseillé de ne pas casser les oeufs sur le bord d'un récipient mais à plat sur la table, ne pas corner la coquille pour tout récupérer, si un oeuf est félé ne pas l'utiliser et si l'on casse un oeuf dont l'odeur est nauséabonde alors il faut l'éliminer.

Après la manipulation des oeufs, il faut toujours se laver les mains, pour éviter la contamination des préparations.