Concernant les tartelettes en pâte sucrée, vous pouvez avant la cuisson badigeonner le fond de tartelette avec un peu de dorure, en cuisant une fine couche protectrice se formera.
Après la cuisson vous pouvez badigeonner le fond de tartelette de chocolat blanc ou de confiture chaude. Ces différentes techniques isoleront les fonds de l'humidité de la crème et des fruits.
Eviter aux tartelettes de ramollir
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