L'éclairage
Valoriser le produit au moyen de l’éclairage, stimule l’acte d’achat :
- L’éclairage d’ambiance capte l’œil et crée l’impulsion,
- L’éclairage d’accentuation permet d’insister sur certaines zones,
- L’éclairage de décoration renforce l’esthétique.
1 Les grandeurs photométriques
On distingue :
- Le flux lumineux : il caractérise la puissance d’une source lumineuse. C’est la quantité de lumière émise en une seconde. Le flux lumineux est visible et s’exprime en lumen (noté lm). Ce flux diminue avec le temps.
- L’efficacité lumineuse : elle est égale à la valeur du rapport entre le flux lumineux et la puissance électrique absorbée. Elle s’exprime en lumens par watt (noté lm/W).
- L’éclairement : c’est le flux lumineux reçu sur une surface de 1 m2. Il s’exprime en lux (noté lx). Un éclairement de 1 lux correspond à un flux lumineux uniformément réparti de 1 lm par m2.
Dans un fournil, il est conseillé un éclairement de 500 lux.
Dans un magasin : 300 lux en ambiance et 500 lux sur le comptoir.
En milieu professionnel, ces valeurs sont précisées par le Code du Travail.
- Température de lumière : elle traduit la couleur apparente de la lampe qui détermine la couleur de l’ambiance lumineuse. Elle est exprimée en Kelvins (K). Les teintes sont dites :
* chaudes (orangées) lorsqu’elle est inférieure à 3300 K,
* neutres lorsqu’elle est comprise entre 3300 et 3500 K,
* froides (blanc-bleuté) lorsqu’elle est supérieure à 3500 K.
Pour les produits de boulangerie, la valeur idéale est 2500 à 2700 K.
- La lumière modifie les couleurs. Ce phénomène est quantifié par l’indice de rendu des couleurs (IRC) : couleur apparente de la lumière. Il doit être au moins de 80 et supérieur à 90 pour les produits colorés.
Pour choisir une source lumineuse adaptée, il existe une codification à 3 chiffres :
Exemple : 827,
Le 8 signifie que l’IRC est supérieur à 80, le 27 signifie que la température de couleur est égale à 2700 K
2 Les sources lumineuses
2-1 Les lampes à incandescence
Principe de fonctionnement : le courant électrique traverse le filament de tungstène, il est alors porté à haute température par effet Joule (énergie thermique). A partir d’une certaine température, le filament rougit, blanchit et produit de l’énergie rayonnante (lumière visible). Il émet alors de la lumière.